市民朱女士從日日升超市買了兩斤豬肉、一斤白菜，剛出超市，見門口停放著一輛快檢車，于是朱女士將她買的食物送進快檢車內，看著檢測人員從取樣到檢測最后出結果，朱女士心中覺得特別踏實。“只要看見快檢車，我都會把剛買來的菜送去檢測，大概等上15~30分鐘就能出結果。”朱女士說，整個流程快速便捷，讓老百姓吃得安心。

　　自今年8月1日，三水食品市場安全檢測體系正式上線以來，1個區快檢室、7個鎮街快檢室、快檢車正式向市民開放，免費接受送檢。截止到8月底，三水農貿市場（超市）21個檢測室共快檢食用農產品（食品）18417批次，完成率104%，其中不合格189批次，合格率約99%，下架銷毀不合格食用農產品（食品）3290斤。

　　今年6月，全省正式發文明確推進1000家農貿市場開展食用農產品快速檢測工作。而距離發文時間僅僅不到一個月時間，三水的食品安全檢測體系建設已經于7月完成驗收，8月正式投入使用，如今已步入常態化運作，走在全省前列。

　　超前謀劃探索食品安全保衛戰三水樣本

　　三水食品安全檢測體系工作能在省發文短短一兩個月的時間快速而高質量地完成任務，取得如此重大的成果，這離不開三水區政府高度重視和超前謀劃。正所謂，不打無準備之仗，食品安全問題是重大的民生問題，在今年年初的2016年三水區政府工作報告中強調要全力推進食品安全城市創建，切實保障市民“舌尖上的安全”，并明確指出食品市場安全檢測體系建設是2016年三水區民生十件實事之一，是2016年重點民生工程。

　　與此同時，三水積極組織抓落實，于今年2~3月份，整個食品市場安全檢測體系建設就進入準備階段，為8月正式投入使用奠定了扎實的基礎。

　　今年6月，全省正式發文推進1000家農貿市場開展食用農產品快速檢測工作，其中三水農貿市場12家，主要檢測產品規定為肉菜類食品。

　　超前謀劃的三水，已將農貿市場檢測范圍擴充至20家，比省的要求多出近70%，實現了對全區80%以上市場經營戶的有效監管，檢測對象從基礎的肉菜類食品擴充至鮮活水產品、副食品類、食用油等，基本覆蓋了市場中食品安全監管的各個領域，預計全年快速檢測食用農產品28000批次，整個體系實現全年檢測總量280000批次以上。

　　目前，三水區已完成市場升級改造，具有一定規模的20個農貿市場、日日升連鎖超市配送中心（13家分店）中共計有21家快檢室將納入提升范圍。在全省大力推進的時點，三水已基本進入提質優化的階段，并在按照全省基本要求的基礎上，根據三水當地實情進行了擴充和細化。三水用實際行動探索出城鎮在食品安全保衛戰中的樣本意義，其模式對佛山乃至廣東都是一個示范性的探索。

　　三水區市場監督管理局負責人表示，三水正以“十大重點工程”為引領，不斷完善基層監管體系，實施對食品生產、加工、流通及消費終端等全鏈條監管，以及從區到鎮街再到村居的全覆蓋；同時，三水充分利用信息技術手段，實現食品全流程溯源，開啟互聯網 食品安全監管新模式。

　　借勢借力解決人員和技術兩大難題

　　三水食品市場安全檢測體系建設從準備到正式實施已有半年之久，目前，區、鎮監管部門以及食品小作坊集中加工中心生產、流通領域企業的三級檢測平臺已完成并投入使用。其中，區級監管層面，設置1個區級快檢室、1輛流動快檢車；鎮街監管層面設置7個鎮街級快檢室；企業方面，設置1個食品小作坊集中加工中心檢測室，20個農貿市場及1個超市配送中心快檢室，以及8個集體食堂配送公司檢測室。

　　雖然硬件設施已經就位，但難掩食品安全市場檢測體系建設中存在的技術不過關、專業人員不足等軟件建設問題。三水區市場監督管理局相關負責人表示，當下的重點工作就是發現并及時解決體系運行過程中出現的問題，不斷優化與完善。

　　高標準的檢測體系以及大數量的檢測批次，對于檢測技術和專業人員素質提出了更高要求。“為解決技術不過關、專業人員不足等問題，我們引入社會力量，充分借助佛山市職業技術學院在食品安全檢測專業方面的優勢，邀請其專家組全程參與該體系的建設，包括前期整個體系的建設、過程中對于各具體項目設計及經費使用的專家論證，以及后期檢測室的驗收，全面提高該體系建設的科學性。同時，由佛山市職業技術學院對全體檢測人員進行培訓，提高檢測人員水平。”三水區市場監督管理局相關負責人介紹，我們與佛山技術標準研究院開展合作，制訂《食品、食用農產品快速檢測工作規范》等系列標準，以保障三水區食品市場安全檢測體系建設的規范化發展。

　　實效明顯群眾紛紛為其點贊

　　常規的食品監督檢測屬于過程或者事后監管，一般需要兩周左右才能出具檢驗結果，流入市場出現的食品安全問題往往難以挽回。而快速檢測的優點在于實現準備簡化、操作方法容易、結果判斷直觀，許多快檢項目十五到三十分鐘左右就能出結果，讓問題食品短時間“現身”，及時采取下架封存，直至無害化處理、銷毀等措施，防止其流入市場，起到提前預防作用。同時，由于食品快檢相對于常規的食品監督檢測還有成本更低、樣本更多的特點，能提高發現不合格產品的幾率，全面提升保障食品安全的水平。

　　三水區市監相關負責人說，食品安全檢測體系建設以來，各相關食品經營單位都積極配合工作開展，至今未發生一起監管人員與商販間的沖突事件，深受群眾歡迎，為全面創建食品安全城市營造了良好社會氛圍。

　　從外省來到三水的王先生，提起三水食品安全檢測體系，激動不已。“平時我在家每天都要去一次菜市場，與老家的菜市場相比，三水的菜市場硬件設施齊全、管理規范，尤其是配套的食品安全檢測室極大地保障了群眾的食品安全利益，讓我在三水更有家的感覺。”王先生說，食品安全檢測體系是一件實實在在的民生實事，切實地維護了群眾的利益。

　　三水區市場監督管理局局長區顯波表示，保障食品安全是黨委政府服務經濟發展、維護社會穩定、構建和諧社會的一項重要任務，三水區將以推進佛山市創建國家食品安全城市為契機，最大程度上集中人力、物力和財力，來補齊短板、解決難點、突出重點，進一步鞏固三水區食品安全工作的基礎，實現食品安全防火墻的前移，以及食品安全防護網的高密度全覆蓋。在三水區營造政府主導、部門協作、企業自律、群防群控的社會共治格局，最大程度上保障群眾“舌尖上的安全”。

　　食品市場安全檢測體系建設是三水區推進創建國家食品安全城市的一項重要舉措，是提高地區綜合競爭力的有力抓手。下一階段，三水將持續引導、扶持企業履行主體責任，通過購買服務讓更多的農貿市場（連鎖超市）加入檢測體系，并強化餐飲環節學校食品配送中心檢測室的建設；同時，探索部門之間的聯合協作，將家庭農場、菜籃子基地建設檢測室納入檢測體系，逐漸擴大食品市場安全檢測體系的覆蓋面，并實現食品生產、流通、消費的閉環管理，從而在三水區范圍內形成全方位的、細密的立體防控網絡，形成保障食品安全的有效防火墻。