到了夏季，臨街大排檔的生意到了最紅火的季節，然而大排檔食品安全是一個監管難點。今年的食品安全宣傳周就將防范大排檔安全隱患列入宣傳重點中，向公眾發布大排檔食品安全消費提示。

　　目前，大排檔食品安全存在“八大隱患”：一是健康檢查不及時。經營者流動性強，食品安全意識淡薄，其從業人員大多未辦理或未及時辦理健康證。二是三防設施不到位。缺少有效的防蟲、防鼠、防塵設施，食物大面積暴露，蠅叮蟲爬，老鼠啃噬，灰塵尾氣污染。三是食材儲存條件差。有些大排檔冷藏、冷凍設施不夠，肉、菜混放在一起，高溫潮濕環境下極易腐敗變質，交叉污染。四是一桶清水反復用。有的大排檔上下水不通，鍋碗瓢盆只能經過簡單涮洗即再次使用，殘留農藥的蔬菜也得不到充分清洗。五是原料質量難保障。進貨查驗制度不能嚴格執行，劣質油、問題肉、美容豬蹄等可能在這里被端上餐桌。六是加工操作缺約束。有的菜品來不及燒熟煮透，有的燒烤表面熟了里面卻半生不熟，有的不具備加工條件卻擅自供應涼菜。七是餐具消毒不徹底。有的餐具來不及徹底消毒就提供給顧客使用，有的在盤子上套個非食用級塑料袋直接盛放食物，有的燒烤用竹簽未經清洗消毒又重復使用。八是經營環境不衛生。有的垃圾隨地亂扔，清理不及時；有的經營場所煙熏火燎，空氣污濁；有的油污直接倒在地面上，滋生微生物。

　　從市食藥監部門獲悉，為貫徹落實市委、市政府“三創一整治”有關要求，該部門研究部署了大排檔食品安全定期檢查定期公示工作，要求各縣區每月組織開展大排檔食品安全監督檢查不少于30戶次，食品安全檢測結果在經營場所及時公示。同時，加大宣傳力度，定期發布消費提示，倡導公眾盡量不食用街頭攤點、流動攤販和大排檔經營的食品；對相關大排檔經營業主勸導其到政府規范的場所合法經營或轉變經營業態，對銷售不符合食品安全標準的食品、違法添加和濫用食品添加劑等違法違規行為將依法嚴厲查處。