17日，石家莊市食品藥品監(jiān)督管理局召開了一場別開生面的餐飲示范店標準論證會，擬在主城區(qū)內(nèi)高標準打造50家餐飲服務食品安全示范店，該餐飲示范店的標準由消費者代表、人大代表政協(xié)委員、新聞媒體、市烹飪協(xié)會等方面的人員說了算。

　　10月17日，石家莊市食藥監(jiān)局組織消費者代表、人大代表政協(xié)委員、新聞媒體、市烹飪協(xié)會、局機關（執(zhí)法支隊）人員和各縣（市）區(qū)主管餐飲局長科長，從消費者的角度，與80家創(chuàng)建及候選餐飲店負責人，共同召開了一場別開生面的餐飲示范店標準論證會。讓消費者面對面地與餐飲服務提供者對接，消費者提出的問題和訴求就是餐飲店建立標準的依據(jù)；讓執(zhí)法人員置身于供需雙方間，問計于民，尋策于民。

　　棉七社區(qū)消費者代表首先發(fā)言：“地上打滑、桌面油膩、灶臺發(fā)黑、餐具不潔，此種情況時時可見。如何治理，需要深入研究。”某大型餐飲單位代表回應道：“我們集團的幾家店均按4D管理要求進行改造、提升，現(xiàn)在展現(xiàn)給大家的是潔凈廚房、無水地面、標準化管理，在我們店內(nèi)沒有死角和積弊。”這時另一位餐飲單位代表搶話說：“店里規(guī)定，每周確定一天的后廚開放日，讓消費者隨意參觀后廚，覺得滿意再來就餐。”

　　長安區(qū)社區(qū)消費者代表發(fā)言說：“我最擔心的是違規(guī)違法隨意添加、濫用食品添加劑。”

　　“有的飯店對食品原料及添加劑采購把控不嚴，原材料沒有原始票據(jù)；有的采購來源不明或非正規(guī)渠道的廉價食品原料；有的假冒偽劣，摻雜使假，以次充好。這些行為都直接危害消費者的身心健康。監(jiān)管部門是要有相應的有效對策，把它管住管好。”一名人大代表發(fā)言如是說。

　　近200人的會議大家踴躍發(fā)言，場面熱烈。在充分“問計”與群策群力，特別是征求人大代表、政協(xié)委員意見，形成餐飲示范店初步標準的基礎上，石家莊市食藥監(jiān)局黨組副書記、副局長黃巖松代表監(jiān)管部門進行了總結：讓消費者、經(jīng)營者、執(zhí)法者面對面多維度共商監(jiān)管，讓餐飲店達標標準由消費者說了算，這種做法是初次嘗試，盡管經(jīng)驗不足，但收效很好，為進一步加強監(jiān)管提供了方法和模式的探索。

　　據(jù)了解，石家莊市食藥監(jiān)局在監(jiān)管探索的基礎上總結提煉了“哇！齊潔雅”標準，相比那些成套的標準、規(guī)定，“齊潔雅”具有高度的概括性、通俗的可操作性和便捷的實用性，這一標準在打造明廚亮灶、創(chuàng)建食品安全檢測示范城市和全國文明城市的過程中得以充分應用和現(xiàn)實檢驗，在監(jiān)管部門及餐飲單位間形成了“用‘齊潔雅’改變面貌”的理性共識。