上海有多少家“網紅”餐飲品牌？這個問題，估計沒人能答得出來。不過，當12月26日上海市食藥監局約談“1點點”、“喜茶”、“哥老官”、“樓上”四家餐飲品牌企業時，這四家企業的負責人都不愿承認自己的餐飲品牌是“網紅”。

　　互聯網時代，餐飲企業一旦戴上了“網紅”的帽子，有了“網紅”的名頭，那基本是可以和名利雙收劃等號的。君不見，那些刷爆微信朋友圈的“網紅店”門前排起的長隊，足以讓附近的其他商家艷羨不已。然而多少有些令人意外的是，當上海市食藥監約談“1點點”、“喜茶”、“哥老官”“樓上”等數家網友公認的“網紅店”時，這四家店的相關負責人，幾乎是異口同聲的否認自己的餐飲品牌是“網紅”。

　　這就有些奇怪了，這些餐飲企業開始不是絞盡腦汁，拼命炒作，甚至被傳言不惜花錢請人排隊來把自己捧成網紅嗎？怎么到了市場監管部門這里，又紛紛否認自己的網紅身份，甚至對網紅唯恐避之不及呢？其實這也從側面反映出一個問題，那就是“網紅店”的名字，現在確實有些不佳，尤其是前段時圍繞“網紅店”屢屢傳出的食品安全和質量問題后，已經讓越來越多的消費者變得理性起來，不愿意再跟風追捧“網紅店”，甚至說，為了身體健康的需要，很多人已經開始刻意避開“網紅店”來消費。

　　在這種情況下，也就難怪這些曾經的網紅餐飲要紛紛否認自己的“網紅店”身份了。其實客觀地說，“網紅店”沒有原罪，即便是為了成為“網紅店”而采取了一些炒作營銷手段，只要在法律與道德范疇之內，也無可厚非，但是很顯然，一家網紅餐飲企業要想走得長遠，做大做強，僅僅靠網紅這頂帽子，是遠遠不夠的。

　　我們說網紅餐飲需要在食品安全方面承擔更大的責任，并不是說網紅餐飲企業在這方面就要比其他餐飲企業要求更嚴格，需要承擔“額外”的責任，而是因為成為“網紅店”以后，更容易帶來食品安全檢測問題，損害消費者的合法權益。比如這次上海市食藥監部門判斷一家餐飲企業是否屬于“網紅店”的兩個標準，一個是擴張速度快，一個是排隊時間特別長。排隊時間長，意味著這家店很可能超負荷經營；開店快，就可能因超負荷擴張帶來監管不嚴，存在食品風險。這實際上也是網紅餐飲企業容易導致食品安全問題的根源所在。

　　所以說，餐飲企業可以追求網紅的身份，以此來擴大知名度，增加影響力，但是成為網紅之后的“額外風險”，意味著其需要承擔更多的食品安全責任，而不能因為門口排隊的多，店面擴張的快，就降低了對食品質量和安全的要求，否則必然會得不償失，自食其果。