隨著天氣的變暖，濕度加大，細(xì)菌滋生，食物中毒風(fēng)險(xiǎn)增加，病毒性腹瀉高發(fā)。為切實(shí)保障消費(fèi)者身體健康和生命安全，3月22日，四川省食藥監(jiān)局特發(fā)布春季餐飲食品安全消費(fèi)提示。主要包括七項(xiàng)內(nèi)容：

　　一是外出就餐要留心。外出就餐要到證照齊全、環(huán)境衛(wèi)生的餐館，注意選擇量化分級(jí)B級(jí)以上的“笑臉”餐廳，不要選擇無證或衛(wèi)生環(huán)境差的路邊攤，同時(shí)在小餐館就餐要謹(jǐn)慎食用冷食類、生食類食品品種。

　　二是踏青野餐要注意。用于野餐或路途中食用的食物要原料新鮮、加工透徹；干糧類食品，以烘烤、油炸類比較保險(xiǎn)，水分含量高的食品容易變質(zhì)；自制食品要燒熟煮透；葷食最好真空包裝；不采摘和食用路邊不認(rèn)識(shí)的野菜、野生蘑菇等。

　　三是網(wǎng)絡(luò)訂餐要留神。盡量選擇“距離近、證照齊、衛(wèi)生好、信譽(yù)高”的餐飲單位訂餐，盡量縮短食品運(yùn)送時(shí)間，收到食品后勿長(zhǎng)時(shí)間存放，不網(wǎng)購(gòu)冷食類、生食類、冷加工糕點(diǎn)等高風(fēng)險(xiǎn)食品。

　　四是特殊食物要提防。馬鈴薯、四季豆、冷凍海產(chǎn)品等食品易引發(fā)食物中毒，要正確烹飪或盡量不食用。發(fā)芽或黑綠色皮的馬鈴薯會(huì)產(chǎn)生大量龍葵素，食用后易引起食物中毒；四季豆、扁豆放置過久，易產(chǎn)生大量亞硝酸鹽，引起變性血紅蛋白癥，同時(shí)加熱不徹底也能導(dǎo)致食物中毒；冷凍海產(chǎn)品存放時(shí)間過長(zhǎng)或存放不當(dāng)，容易腐敗變質(zhì)，所含蛋白質(zhì)會(huì)分解并產(chǎn)生胺類、可溶性毒蛋白等有毒害物質(zhì)，即便加熱也不能徹底破壞其毒性。

　　五是中毒處置要及時(shí)。進(jìn)食后如發(fā)生嘔吐、腹瀉、發(fā)熱等食物中毒癥狀，應(yīng)立即催吐，及時(shí)到醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診，并向當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管（食品藥品監(jiān)管）部門報(bào)告。

　　六是維權(quán)意識(shí)要加強(qiáng)。就餐后要及時(shí)向商家索要發(fā)票或收據(jù)，作為解決消費(fèi)糾紛、維護(hù)自身權(quán)益的證據(jù)；在就餐過程中如發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位供售的食品腐敗變質(zhì)、感官性狀異常的，應(yīng)及時(shí)向當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管（食品藥品監(jiān)管）部門投訴舉報(bào)。

　　七是餐飲服務(wù)單位要注意。餐飲服務(wù)單位特別是學(xué)校、幼兒園、建筑工地、機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂等餐飲服務(wù)提供者，要重點(diǎn)預(yù)防細(xì)菌性食物中毒，嚴(yán)格執(zhí)行食品原料采購(gòu)索票索證制度，不使用腐敗變質(zhì)來歷不明食品、原料及食品添加劑，禁止采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽，禁止加工制售河豚魚及其制品；農(nóng)家樂禁止加工制售野生蘑菇；食品的生產(chǎn)加工、貯存場(chǎng)所必須符合食品安全檢測(cè)要求，未經(jīng)許可嚴(yán)禁制售涼菜；餐飲具和直接盛放直接入口的食品容器須洗凈消毒；剩余熟食應(yīng)冷藏貯存，常溫下保存時(shí)間不超過兩小時(shí)，再食用前應(yīng)燒熟煮透。