武漢市食品藥品監督管理局13日部署該市食品質量安全可追溯體系建設工作。記者從會上獲悉，今年武漢市將率先在乳制品生產企業、大型超市和特大型餐飲單位開展食品質量安全可追溯體系建設試點工作。

　　武漢清查大型超市食品安全

　　近期，有媒體對其他城市大型超市存在的食品安全檢測亂象進行報道，主要涉及假冒偽劣食品流入超市、索證索票不齊全、現場制售不規范、過期食品銷毀記錄不全面以及溫控設施不達標等問題。

　　為保障廣大市民食品消費安全，本周起武漢市食藥監系統對該市大型超市開展為期20天的食品安全專項整治行動。重點檢查轄區內大型超市的食品質量、索證索票、臨期食品退貨以及過期食品銷毀記錄、現場制售經營行為、設施設備運轉情況、散裝食品標簽標識。

　　對索證索票、退貨銷毀記錄、標簽標識標注不規范或未落實等情況，責令企業限期改正，拒不整改的，各區局依法依規立案查處；對發現經營假冒偽劣、過期變質、“三無”食品及篡改生產日期等違法行為的，堅決立案查處。

　　整治行動將督促大型超市針對上述問題開展自查自糾，重點針對進貨查驗記錄、過期食品退貨銷毀記錄、企業內部自檢記錄等自律制度落實情況，發現問題，及時糾正，防微杜漸。

　　鼓勵建二維碼追溯系統

　　鼓勵企業建立健全電子追溯系統，配合積極宣傳二維碼追溯系統的功能和益處，規范生鮮食品以及現場制售經營行為，逐步實現超市食品全程可追溯。

　　據悉，食品質量安全可追溯體系是指在食品生產、流通和消費的整個過程中對食品的質量安全信息進行記錄存儲的信息系統，形成食品質量安全信息的可追溯性。當發現“問題食品”或發生食品安全事件時能夠及時有效進行追溯，以保障公眾食品安全。

　　包括嬰幼兒配方奶粉、殺菌奶、酸奶等在內乳制品質量安全一直是全社會關注的熱點。據統計，武漢市現有乳制品生產企業7家，乳制品質量可追溯體系將在這7家乳制品生產企業開展調研的基礎上，制定電子追溯系統建設的實施方案，督促乳制品生產企業做好完善硬件、軟件系統等電子追溯系統建設準備工作。

　　根據安排，武漢計劃于2014年年底，試運行全市乳制品生產企業電子追溯系統，對乳制品企業從原材料驗收、原材料庫管理、生產過程控制指標、出廠檢驗報告、不合格產品管理、產品出廠銷售等實行“全過程”信息記錄，實現對原輔料供應商、生產過程控制指標、質量責任人員等信息的追溯查詢。

　　同時，今年武漢還將在大型超市推行生鮮和蔬菜二維碼追溯系統，市民可使用超市的查詢終端或免費下載手機二維碼掃描軟件，快速便捷的獲取食品質量安全信息。

　　為進一步規范餐飲服務單位索證索票管理，健全和完善各項食品采購索證索票管理規定，今年武漢還將在全市特大型餐飲單位試點建立食品及主要原料進貨電子臺賬。通過電子臺賬如實記錄產品名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容，并保留載有上述信息的進貨票據，發現問題食品，及時追蹤溯源，消除食品安全隱患。