昆明市食品藥品監督管理局提醒市民，有6類最容易忽視中毒食品，除了慎食野生蕈、野菜、發芽土豆、四季豆外，特別注意變質冷凍海鮮不能吃，變黏的酸菜會引發亞硝酸鹽中毒。同時，提醒廣大市民一旦發生食物中毒，及時到附近醫院就診，不要自行服藥，剩余食物和相關容器要予以保存，以備檢驗查處食物中毒原因。

　　由于春季是細菌滋生的活躍期，廣大群眾要增強食品安全意識，外出就餐時，選擇信譽度高，證照齊全的飯店，盡量選擇燒熟煮透的菜品，慎用生菜、涼菜。同時要養成良好的衛生習慣，在烹調食物和進餐前要注意洗手，接觸生魚、生肉和生禽后必須再次洗手。食品要低溫儲藏，做好食具、炊具的清洗消毒工作，生熟食炊具應分開使用；熟食品應及時食用，隔夜、隔餐的熟食品食用前要充分加熱，提倡“現買、現做、現吃”。

　　市食品藥品監督管理局要求各地食藥監部門對農村家庭自辦宴席重點監管，發揮鄉鎮、街道辦事處的作用，堅持申報備案制度，指導群眾科學烹調、合理膳食，強化宴席食品安全檢測督查，有效預防因加工、儲存不當造成的食品污染和群體性食物中毒事件發生。對可能發生的食品安全事故要做到早預防、早發現、早控制，及時報告和互通信息，加強協作，提高防范處置能力，確保人民群眾飲食安全。同時，開展宣傳活動，進一步普及食品安全知識，提高群眾的食品安全和健康意識。

　　市民一旦發生食物中毒，首先要立即停止食用，及時到附近醫院就診，不要自行服藥，剩余食物和相關容器要予以保存，以備檢驗。醫療機構在積極搶救中毒病人的同時，應及時報告當地衛生行政部門和當地食品藥品監督管理部門，在治療急救病人的同時要保護好現場，以備有關部門進行現場調查，查處食物中毒原因。

　　這6類食物一不小心就中招

　　野生蕈和野菜

　　家庭食用野生蕈時不要采集或選購自己不熟悉的蕈類，尤其是顏色鮮艷的，食用野生蕈不要混雜，最好每次食用一種。加工時應先放在沸水中煮3至5分鐘，撈出后再用清水漂洗，然后再炒食。

　　春天是吃野菜的時令季節，但在工業廢水流經的草地、公路兩邊生長的野菜，因遭受廢水、汽車尾氣等污染，易導致汞、鉛等重金屬含量及其他有害物質含量超標，另外需注意公園會噴灑藥物預防病蟲害，使生長在其中的野菜受到污染。因此，采摘野菜最好到開闊的郊外，遠離垃圾場和廢棄的建筑工地。不要采摘、撿拾、購買、加工和食用來歷不明的野菜。

　　馬鈴薯

　　馬鈴薯在發芽或未成熟時，含有毒性物質龍葵素，攝入后易引起中毒。群眾應注意把馬鈴薯貯藏在低溫、無陽光直接照射的地方，不使用發芽的和青皮土豆制作菜肴；家庭食用青皮土豆時，應至少削去0.2厘米厚度的皮肉并制熟、煮透；燒煮時可加入少許醋，能夠破壞毒素。

　　變黏的酸菜

　　亞硝酸鹽具有很強的毒性，攝入過多會引起中毒，并具有致癌風險。各餐飲單位、集體（工地）食堂、熟食加工等單位嚴禁使用亞硝酸鹽，要加強內部管理，從正規商場、超市購買食鹽，并注意包裝標識，減少食物中毒事件的發生。同時，隨著氣溫升高，腌制的酸菜、咸菜中，亞硝酸鹽的含量增加，一次性食用過多或已變黏的酸菜或咸菜，容易引發亞硝酸鹽中毒。

　　四季豆

　　春季恰逢新鮮的四季豆上市，豐富了百姓的餐桌，但四季豆中含有紅細胞凝集素、皂素等天然毒素，這些毒素需要加熱到100℃一段時間后才能被破壞，所以加工四季豆要燒熟煮透，每一鍋的量不應超過鍋容量的一半，用油炒過后，加適量的水，加上鍋蓋燜10分鐘左右，并用鏟子不斷地翻動四季豆，使它受熱均勻。另外，還要注意不買、不吃老四季豆，把四季豆兩頭和豆莢摘掉，因為這些部位含毒素較多。學校、單位、建筑工地食堂、婚喪宴請和會議涉及集體用餐的，禁止加工食用四季豆。

　　冷凍海鮮

　　春季是海產品的產出淡季，如冷凍海產品存放時間過長或存放不當，就容易腐敗變質，所含的蛋白質就會分解，并且產生胺類、可溶性毒蛋白、吲哚、惡臭素等有毒害的物質。而且這些有毒害的物質，加熱煮、熬并不能徹底破壞其毒性。因此，春季應盡量選購離出廠日期最近的產品，變質的海產品切不可食用。