5月14日召開的國務院常務會議討論通過《中華人民共和國食品安全法(修訂草案)》，明確表示將對相關環(huán)節(jié)實施“最嚴格的的全過程管理”。全程可追溯的監(jiān)管鏈條可期，食品安全風險評估層面的法律環(huán)境亦將得到完善。

　　建立最嚴格監(jiān)管處罰制度

　　具體來看，修訂草案重點作了以下完善。一是對生產(chǎn)、銷售、餐飲服務等各環(huán)節(jié)實施最嚴格的全過程管理，強化生產(chǎn)經(jīng)營者主體責任，完善追溯制度。二是建立最嚴格的監(jiān)管處罰制度。對違法行為加大處罰力度，構成犯罪的，依法嚴肅追究刑事責任。加重對地方政府負責人和監(jiān)管人員的問責。

　　而在健全風險監(jiān)測、評估和食品安全標準等制度方面，決策層將增設責任約談、風險分級管理等要求。同時，建立有獎舉報和責任保險(放心保)制度，發(fā)揮消費者、行業(yè)協(xié)會、媒體等監(jiān)督作用，形成社會共治格局。會議決定，修訂草案經(jīng)進一步修改后提請全國人大常委會審議。

　　構建統(tǒng)一標準體系

　　針對新修訂的食品安全法草案中提到的“健全風險監(jiān)測、評估和食品安全標準等制度”方面，國家衛(wèi)計委食品安全標準與監(jiān)測評估司司長蘇志曾在一次例行發(fā)布會后透露，目前，該國家級食品安全標準機構的組建初步方案已經(jīng)形成。

　　現(xiàn)在的工作進展是，國家衛(wèi)計委正會同相關部門，共同研究構建統(tǒng)一的標準體系。“但是現(xiàn)在的人員、機構還需要加強建設，我們正在積極爭取成立國家級食品安全標準中心，可以掛靠在風險評估中心，增加人員的編制和能力。”蘇志表示。

　　設立專門藥品偵查局

　　而針對新修訂的食品安全法草案中提到的“對生產(chǎn)、銷售、餐飲服務等各環(huán)節(jié)實施最嚴格的全過程管理”方面，國家食藥監(jiān)總局與公安部正在籌劃的一項工作正好呼應全程監(jiān)管的指導思路。

　　為建立“最嚴格的食品藥品安全監(jiān)管制度”，公安部治安管理局副局長華敬鋒透露，目前，有望在公安部設立一個專門的藥品偵查局。

　　“去年國務院已制定相關文件，主要是為了加強打擊食藥犯罪的力量。國務院領導非常重視，有關部門正在協(xié)調。這項工作正在運轉過程中，主要是為了加強打擊食藥犯罪的力量，這項工作有望很快有一個結果。”華敬鋒說。

　　在機構改革及協(xié)同合作上，食品安全專家、國際食品包裝協(xié)會常務副會長兼秘書長董金獅表示，正在推進過程中的國務院職能調整與機構改革雖然厘清了權責關系，但目前的國家食藥監(jiān)管部門并沒有執(zhí)法權。所以，改革之后的食品監(jiān)管能否取得實效，還需要時間的檢驗。

　　中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授朱毅則認為，在長期的食品安全監(jiān)管中，監(jiān)管部門需防患于未然，保持高度警惕，尤其是要重視風險預警機制的建立。

　　行業(yè)不斷加強食品檢測意識

　　除了高層重視外，行業(yè)層面也在不斷加強食品安全的檢測意識。日前，由國家食品藥品監(jiān)督管理總局和法國農業(yè)、食品及林業(yè)部聯(lián)合舉辦、家樂福(中國)食品安全基金會協(xié)辦的“中法食品安全研討會”在北京召開，會上食品可追溯系統(tǒng)成為中法食品安全專家熱議的焦點。

　　分析人士表示，根據(jù)《國家食品安全監(jiān)管體系“十二五”規(guī)劃》的要求，未來食品污染物和有害因素監(jiān)測將覆蓋全部縣級行政區(qū)域，監(jiān)測網(wǎng)點擴大到2870個，預計將拉動食品檢測市場規(guī)模超過200億元，年均復合增速超過50%。

　　目前我國已制定公布了乳品安全標準、真菌毒素、農獸藥殘留、食品添加劑和營養(yǎng)強化劑使用、預包裝食品標簽和營養(yǎng)標簽通則等303部食品安全國家標準，覆蓋了6000余項食品安全指標。如果簡單按照美國農業(yè)產(chǎn)值與食品安全檢測的比例推算中國食品安全檢測市場，2009年中國食品安全檢測市場約25億元，預計到2015年市場規(guī)模將接近80億元。