即將入夏，為加強集體用餐配送單位的監督管理，預防食物中毒事件發生，保障廣大消費者的食品安全，3月20日-4月4日，吳中區衛生監督所開展了集體用餐配送單位食品安全檢測專項檢查，重點檢查各單位的環境衛生、從業人員個人衛生、衛生管理制度落實、食品加工過程情況，食品及其原料、鮮肉及肉制品、食用油脂、食品添加劑的采購、索證、貯存和使用情況，一次性筷子、餐盒的來源和餐廚垃圾及廢棄油脂處理情況，菜譜的審查及雙向留樣制度的落實情況，送餐單位申報備案情況等。

　　全區共有集體用餐配送單位38家，持有效《餐飲服務許可證》38家，抽查從業人員656名，持有效《健康證明》622人，《餐飲服務許可證》和從業人員《健康證明》有效持證率分別為100%和96%。

　　近年來，該所不斷加大集體用餐配送單位食品安全法律法規及集體用餐配送單位衛生規范的宣傳培訓力度，提高集體用餐配送單位監督檢查頻率，各集體用餐配送單位無論硬件設施還是衛生管理水平明顯提高，在市食品藥品監督管理局開展的2013年度集體用餐配送單位食品安全量化分級管理評定過程中，蘇州裕豐源快餐配送中心、開發區興鑫快餐配送部評為“十佳集體用餐配送單位”， 17家單位評為“A級集體用餐配送單位”，11家單位評為“B級集體用餐配送單位”，8家單位評為“C級集體用餐配送單位”，分別為50%、29%、21%。

　　檢查發現，各集體用餐配送單位制度健全，設施齊全，但少數單位管理不夠規范，存在著食品安全隱患。一是環境衛生不容樂觀，少數單位地面積水、污垢嚴重;二是衛生設施不正常使用，二次更衣間、保潔間形同虛設，消毒房不能做到每餐消毒，或蒸汽壓力及溫度不能達到有效指標;三是食品存放不規范，清洗的菜著地存放，個別單位甚至將熟食品、半成品、生食品的工具容器混用;四是食品倉庫內食雜混放，或食品著地存放;五是不能很好執行留樣制度，個別單位甚至無留樣，有的雖有留樣，但留樣數量不足，或留樣時間不足48小時。

　　檢查過程中還詳細查看了原輔料的索證索票記錄，要求各單位加強食品添加劑、肉及其制品、食用油脂等食品原輔料的索證登記管理，并將餐廚垃圾及廢棄油脂委托有資質的廢棄油脂回收公司處理。針對存在的問題，吳中區所開具《衛生監督意見書》，責令相關單位加強管理、限期整改，并將跟蹤落實情況，對拒不整改的集體用餐配送單位將依法查處。