隨著國家對食品安全的重視，未來將不斷出臺新的法國和標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)預(yù)計2015年，我國將建立起唯一強(qiáng)制施行的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)體系。食品安全檢測儀器將迎來發(fā)展的春天。

　　10月10日，江蘇鎮(zhèn)江檢驗(yàn)檢疫局一項(xiàng)研究獲國家實(shí)用新型專利，專利名稱為“離子色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀定性定量測定食品中添加劑成分的在線富集裝置”。

　　該專利由鎮(zhèn)江局國家食品添加劑及調(diào)味品檢測重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室副主任、高級工程師周宏斌研究發(fā)明。周宏斌在工作中注重鉆研思考，一邊工作一邊研究發(fā)明，經(jīng)過一年半的探索，完成了離子色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀定性定量測定食品中添加劑成分的在線富集裝置的研究。

　　該裝置是一種多功能的在線檢測平臺，可以用于食品中三聚氰胺、雙氰胺、蘇丹紅、有機(jī)酸、有機(jī)胺等多種物質(zhì)的檢測。該裝置的成功運(yùn)用，大大簡化檢測樣品前處理的程序，縮短檢測周期，提高樣品檢測的準(zhǔn)確性，特別是在非法添加物篩查和風(fēng)險殘留監(jiān)控方面發(fā)揮較大的作用。

　　據(jù)了解，目前中國的食品生產(chǎn)企業(yè)還是一種中小企業(yè)集聚并集中度低的狀況，作坊式生產(chǎn)很普遍，更別奢談自檢的資質(zhì)，相應(yīng)的風(fēng)險可控性會很低，而地方政府仍以追求GDP為最高使命，高成本的復(fù)雜檢測體系一時半會兒不能建設(shè)到位，往往有時為了應(yīng)付上面部門的檢查，就選擇有自檢自控體系的大企業(yè)作為調(diào)研對象，以此作為整個地區(qū)的評估成績，直到有一天被曝光存在有毒食品生產(chǎn)企業(yè)，以罰代刑也就成了滯后的監(jiān)督的處理辦法。

　　食品安全產(chǎn)業(yè)迎機(jī)遇帶動食品檢測設(shè)備共發(fā)展

　　食品檢測設(shè)備是食品機(jī)械五大類之一，包括食品安全快速檢測儀、農(nóng)藥殘留速測儀、食品品質(zhì)檢測儀、食用油分析儀、食品甲醛檢測儀、乳品分析儀、飲料分析儀、水活度分析儀、油脂氧化穩(wěn)定性分析儀、纖維測定儀、食品體積測定儀、蛋白質(zhì)快速測定儀、組織分析儀、乳脂離心機(jī)等數(shù)十個品類，對確保食品生產(chǎn)過程中的質(zhì)量水平有著十分重要作用。

　　“從蔬菜、瓜果到糧食產(chǎn)品，再到酒類、飲品，目前中心的監(jiān)測、檢測范圍已涵蓋所有食品，檢測結(jié)果會定期匯總上報。”在該中心主要食品安全檢驗(yàn)區(qū)域，疾控中心衛(wèi)生監(jiān)測檢驗(yàn)中心副主任宋欣欣說，根據(jù)要求，由衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)定期或非定期地到食品加工、生產(chǎn)、銷售企業(yè)（如商超、專賣、生產(chǎn)企業(yè)等地）抽樣或采購，再將樣品送至疾控中心進(jìn)行檢測。

　　“根據(jù)國家相關(guān)規(guī)定，蔬果的農(nóng)藥殘留是必檢項(xiàng)目。”宋欣欣以蔬菜為例，大致介紹了檢驗(yàn)過程：衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)將采集的樣品送到中心后，工作人員會將蔬菜進(jìn)行粉碎，然后倒入有機(jī)試劑進(jìn)行萃取，將蔬菜中殘留的農(nóng)藥提取出來，然后利用色譜技術(shù)進(jìn)行分析，以確定農(nóng)藥殘留量，從而判定該蔬菜是否符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

　　根據(jù)《國家食品安全監(jiān)管體系“十二五”規(guī)劃》要求，食品污染物和有害因素監(jiān)測覆蓋全部縣級行政區(qū)域，監(jiān)測網(wǎng)點(diǎn)由2010年的344個擴(kuò)大到2870個；監(jiān)測樣本量從12.4萬個/年擴(kuò)大到287萬個/年。據(jù)此推算，新增網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量達(dá)2526個。據(jù)券商研報保守估計，“十二五”期間，該部分檢測儀器投資規(guī)模至少在200億左右。

　　不可否認(rèn)，目前我國食品檢測的力度、網(wǎng)點(diǎn)的設(shè)置、儀器的配備還有很大的發(fā)展空間。從食物生產(chǎn)、加工、出售的產(chǎn)業(yè)鏈來說，食品安全的保障必須在各環(huán)節(jié)設(shè)置檢測流程，而要在龐大的中國大地上完成這個工作，各級政府還有很大的作為空間。

　　根據(jù)發(fā)達(dá)國家的經(jīng)驗(yàn)，要真正保證食品的安全性，不僅要對市場源頭進(jìn)行追溯檢測，更要建立全社會的檢測體系，即在生產(chǎn)、物流乃至終端等中、大型超市、農(nóng)貿(mào)市場設(shè)置檢測儀器、提供檢測方法，隨時對有關(guān)食品主要質(zhì)量參數(shù)進(jìn)行檢測，上述行為可由市場專職檢測人員或群眾開展抽檢。

　　美國食品藥物管理局的統(tǒng)計顯示，由于食品傳染而引起的疾病耗費(fèi)美國聯(lián)邦政府資金約1520億美元；頻繁發(fā)生的食品傳染疾病以及食品召回事件，引發(fā)了公眾對食品安全的擔(dān)憂。因此，美國政府通過立法采取更加嚴(yán)厲的食品檢測政策，由此激發(fā)的食品安全產(chǎn)品市場的年增長率可達(dá)6.6%。

　　食品安全領(lǐng)域的市場容量大。根據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會的數(shù)據(jù)，2012年我國食品工業(yè)總產(chǎn)值突破9萬億元，僅次于石化工業(yè)位居第二，而農(nóng)藥、化肥、飼料、食品添加劑等與食品安全直接相關(guān)的產(chǎn)值就超過1萬億元。目前我國擁有各級農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫站、疾病控制中心站、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所（站）、進(jìn)出口商品檢驗(yàn)檢疫局、各類環(huán)境監(jiān)測站等監(jiān)測機(jī)構(gòu)達(dá)23000多個，食品加工企業(yè)達(dá)到40多萬家。我國僅食品安全監(jiān)測領(lǐng)域分析儀器的潛在市場即在7450億元以上，檢測耗材年市場容量超過500億元。

　　這龐大的數(shù)字說明我國食品安全監(jiān)測領(lǐng)域分析儀器的市場前景寬闊，但是抓住機(jī)遇還需要各個儀器廠商對于市場需求的深度挖掘，更好地滿足市場的需求。食品檢驗(yàn)檢測貫穿食品生產(chǎn)、流通的各個環(huán)節(jié)，是產(chǎn)品質(zhì)量的重要保障。食品檢測的目的在于防止不合格食品流入市場，保證食品的安全性。這或?qū)⑹且院笫称窓C(jī)械行業(yè)發(fā)展的新方向。檢測市場的快速增長不僅促進(jìn)了國內(nèi)檢測機(jī)構(gòu)迅速發(fā)展，也吸引國外檢測機(jī)構(gòu)到中國投資建立實(shí)驗(yàn)室。我們可以看出，食品檢測設(shè)備將成為食品機(jī)械行業(yè)新的利潤增長點(diǎn)。