食品小作坊存在已久，量大面廣、流動性強，常常游離于食品安全監(jiān)管之外。為提高對食品生產(chǎn)小作坊產(chǎn)品監(jiān)管的有效性，去年，臺州市市場監(jiān)管局突破監(jiān)管瓶頸，搭建小作坊食品安全追溯平臺，利用移動智能系統(tǒng)實現(xiàn)小作坊食品全環(huán)節(jié)可追溯。
去年下半年，路橋、玉環(huán)等地開始使用小作坊食品安全追溯平臺。今年，小作坊食品安全追溯平臺系統(tǒng)將在全市推廣。
全省率先開發(fā)使用追溯平臺
去年8月，市市場監(jiān)管局研究開發(fā)了“臺州市小作坊食品安全追溯平臺”，要求小作坊業(yè)主在智能手機安裝APP系統(tǒng)。路橋、玉環(huán)作為試點，率先在全市推廣這一追溯平臺。
市市場監(jiān)督管理局食品生產(chǎn)處工作人員孔祥暉介紹，追溯平臺主要設(shè)置“原輔料進貨”“食品生產(chǎn)”“食品銷售”“小作坊信息管理”“基礎(chǔ)產(chǎn)品管理”等7大板塊。小作坊業(yè)主在生產(chǎn)時，通過智能手機登錄平臺軟件，根據(jù)前期摸底導(dǎo)入的數(shù)據(jù)庫，選擇或輸入原材料種類、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品數(shù)量及銷售對象、銷售數(shù)量等主要信息，同步藍牙打印機自動生成產(chǎn)品二維碼，貼在外包裝上。
去年，市市場監(jiān)管局從主體規(guī)范和日常監(jiān)管規(guī)范著手，扎實推進全市食品生產(chǎn)加工小作坊整治提升工程。同時認真履行食品安全監(jiān)管職責，強化日常監(jiān)管力度，扎實開展專項整治，嚴厲懲處違法案件，切實把好食品安全質(zhì)量關(guān)。全年共抽檢各類小作坊生產(chǎn)的食品741批次，合格率99%。
溯源二維碼被貼在醒目位置
作為小作坊食品安全追溯的試點區(qū)，2016年，路橋已經(jīng)實現(xiàn)小作坊規(guī)范化監(jiān)管全覆蓋。目前該區(qū)76家食品生產(chǎn)小作坊建檔率、登記率均為100%，首批39家小作坊開展電子追溯，追溯率達51%。
路橋區(qū)市場監(jiān)管局食品生產(chǎn)監(jiān)管科科長任智勇告訴記者，在鞏固39家電子追溯成果的基礎(chǔ)上，目前第二批小作坊電子追溯工作已經(jīng)展開，今年力爭將電子追溯率提升至85%，其余則采用書面臺賬溯源。
在臺州市瑞華年糕加工廠，業(yè)主吳瑞華向記者介紹了這個電子追溯平臺——一臺智能手機和一部二維碼打印機。“自從有了這個二維碼，顧客對我們的產(chǎn)品更放心了。”
記者了解到，路橋出臺了獎勵補助辦法，對按時完成項目建設(shè)并通過驗收的小作坊，發(fā)放獎勵補助資金1500—2000元不等，實現(xiàn)追溯裝備費用由政府買單，提高創(chuàng)建積極性。
路橋中心菜場內(nèi)，有14個攤位的熟食、年糕、豆腐等來自食品生產(chǎn)小作坊。目前銷往該菜場的地產(chǎn)食品，其生產(chǎn)小作坊實行100%電子溯源。接下來，路橋區(qū)市場監(jiān)管局準備向新安、話月巷、磨石橋菜場推廣。
4月20日，記者在路橋中心菜場看到，每個銷售小作坊食品攤點的櫥窗上，均貼有銷售產(chǎn)品的目錄牌，每個產(chǎn)品則有對應(yīng)的二維碼。記者通過手機掃二維碼，所銷售產(chǎn)品的原輔料信息、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)商等信息都一目了然。
年內(nèi)電子追溯率達50%以上
“推進小作坊食品安全追溯平臺工作，是我們2017年的一項重點工作。”孔祥暉介紹，在現(xiàn)有基礎(chǔ)上，在黃巖、仙居、三門、溫嶺及開發(fā)區(qū)推行小作坊食品安全追溯平臺，全市全面應(yīng)用小作坊食品安全追溯平臺。
通過加強產(chǎn)品溯源管理，全面應(yīng)用食品生產(chǎn)加工小作坊追溯系統(tǒng)，利用移動智能系統(tǒng)實現(xiàn)小作坊食品全程可追溯，通過產(chǎn)銷數(shù)據(jù)對接，消費者透明消費，有針對性監(jiān)管，提升民眾食品安全信心。繼續(xù)組織地產(chǎn)食品533安全保障行動，加大對食品生產(chǎn)小作坊的監(jiān)管力度，確保小作坊食品安全無憂。
孔祥暉告訴記者，根據(jù)2017年臺州市政府為民辦實事要求，今年我市要實現(xiàn)食品小作坊登記率95%以上，食品安全檢測抽檢合格率92%以上，電子追溯率50%以上。
此外，市市場監(jiān)管局還計劃在全市范圍內(nèi)培育50家示范作坊，加強政策扶持和技術(shù)指導(dǎo)，以此來帶動全市小作坊整體發(fā)展。
