為進一步提高江津區食品安全整體質量，讓食品監管更有力，讓老百姓購買食品更安心，江津區在創建國家食品安全示范城市活動中，以監督抽檢工作為契機，把抽檢工作延伸到全區監管體系的毛細血管，撐起了一張守護百姓“舌尖上的安全”的食品安全檢測抽檢體系網絡。

　　深挖源頭

　　建立抽檢網絡體系主干

　　正值盛夏，頂著烈日，在江津區先鋒鎮金紫村的無公害農產品基地，江津區工作人員正在進行農產品樣本抽檢。青椒、茄子、豇豆、玉米、蘆筍……每樣蔬菜的農藥肥料的減量是否達標？農藥殘留是否超標？

　　通過這樣的實地檢測，江津區實現了食品源頭的“第一手”監控，全面保障食品安全。

　　據了解，江津在全區范圍實行從農田到餐桌的全程把控，為區內食品監督抽檢建立起了“主干”。利用這根“主干”，江津對區內食品安全質量和風險提供了最真實的大數據，為各環節監管重點理清了方向和脈絡。

　　迄今為止，江津已在全區累計開展果蔬生產基地農殘例行檢測抽樣499批次、水產品速測自檢8批次，配合農業部抽檢12批次；加強“三品一標”認證認定，建成無公害農產品產地24個，無公害農產品113個、綠色食品79個、地理標志農產品2個；開展“瘦肉精”監督抽檢224份。

　　在做好源頭控制的同時，食品生產、流通、餐飲3個環節也是江津全區抽檢的重點。目前為止，江津區國家轉移地方抽檢任務258批次，完成170批次；重慶市級抽檢任務680批次，已完成269批次；專項任務46批次，已完成34批次；蔬菜等食用農產品快檢任務3920批次，已完成912批次。

　　點面覆蓋

　　撐起抽檢安全網絡體系

　　近日，江津區幾江街道食藥監工作人員在完成對農貿市場的食品快檢抽樣后，帶著收集的樣本回到所里，對其農獸藥殘留進行快速檢測。此舉不但為食品安全樹起多道抽檢防御“安全墻”，而且最大可能地降低了源頭風險導致的食品安全事故。

　　據了解，圍繞從農田到餐桌這根監督“主干”，江津區食藥監分局對29個基層食藥監管所全部下達了抽檢任務。

　　以“主干”為支撐，以重點區域、重點品種、重點項目和大型企業“三重一大”為核心目標，江津將抽檢覆蓋面擴展至全區上下，要求各個鎮街對本轄區生產企業以及大型批發市場、超市和餐飲企業進行抽檢，同時加大對食品小作坊、小餐飲、小攤販的抽檢力度，并且有目的性地針對轄區多發性、高風險的食品品種和項目進行抽檢，重點組織開展對中小學及幼兒園食堂、學校周邊、城鄉結合部等場所的抽檢。

　　據江津區食安辦相關負責人介紹，抽檢工作作為創建國家食品安全示范城市的一項重要考核指標，江津區不僅僅是要完成這一考核指標，而是要真正地建立起立體的抽檢安全網絡體系。按照創建國家食品安全示范城市要求，江津區還將以每千人4份的抽樣率，在全區范圍內下達新一輪的抽檢工作任務，最大限度地擴大抽檢覆蓋面。

　　目前，在江津區食藥監分局的合力打造下，抽檢網絡體系實現了區域、企業、品種、項目、環節及業態的覆蓋。在區域上，覆蓋了城市、農村、城鄉結合部等不同區域，如今已經覆蓋到了在江津最遠的鎮四屏鎮的農村小食店；在生產單位上，覆蓋了在產所有獲證食品生產企業和生產小作坊；在品種上，覆蓋了江津區所有獲證企業生產的所有產品品種；在抽檢檢測項目上，覆蓋了食品安全國家標準中規定的主要安全性指標；在環節上，抽檢網絡體系覆蓋了江津區食用農產品和種養殖、食品生產、流通、餐飲環節；在業態上，覆蓋了從大型批發企業到小型銷售終端等各類業態。

　　下一步，江津區將進一步加強區內抽檢網絡體系建設，把抽檢網絡覆蓋到全區275個村居（社）的所有業態。

　　產品追溯

　　完善抽檢網絡體系閉合鏈

　　抽檢結果的運用是江津抽檢網絡體系的重要組成部分，也是不斷完善整個網絡體系的關鍵。

　　“一旦我們收到食品不合格報告，將按照《食品召回管理辦法》對應級別，啟動食品召回機制。”江津區食藥監分局相關負責人說，根據食品召回管理辦法的相關規定，執法人員將在收到不合格報告后，對不合格食品生產經營單位第一時間送達檢驗結果告知書，并對該批次不合格產品進行封存，同時下達召回通知書，要求生產經營單位對已銷售的該批次不合格產品進行召回。與此同時，展開立案調查，調查生產經營不合格產品，違法屬實的將實施行政處罰，涉嫌犯罪的將移交公安機關。另外，還將同步展開不合格原因排查，并由生產經營單位提交排查整改報告，執法人員將根據程序對生產經營單位進行現場復查，并對整改后生產的產品進行復查抽檢。

　　如今，江津區已建立起一整套完善的不合格產品追溯召回體系，可在發現問題產品后采取相應的風險等級措施，最大限度降低風險隱患，并及時展開調查處置工作，收集問題產品規模產量、銷售范圍，分析不合格原因，將企業不合格信息納入企業風險體系評分，對既往抽檢出現過不合格食品的企業進行跟蹤性抽檢。

　　據了解，通過對抽檢網絡體系的成熟運用，江津區食藥監分局已逐步收集到全區最為客觀的抽檢信息樣本，對掌握全區的食品安全風險形勢和質量狀況有著極大的促進作用，為及時發現并排除苗頭性、系統性、區域性食品安全風險奠定了堅實基礎。

　　截至目前，江津區今年未發生一起因不合格產品召回不及時而導致的食品安全傷亡事故。