食品生產經營和消費日益多樣化、個性化、網絡化、國際化，互聯網營銷、海外代購等新業態、新商業模式層出不窮，極易產生新的風險隱患。這一現狀在對食品安全技術保障能力不斷提出新的挑戰和更高要求的同時，也給食品安全監管帶來前所未有的壓力和挑戰。在食品安全監督檢測體系中，快速檢測不僅可以實現食品安全預警時間點前移，還可擴大食品安全控制范圍，減輕了實驗室檢測的壓力。快速檢測和實驗室檢測的結合和互補，既能提高工作效率，又能有效降低檢測成本。目前，食品快速檢測儀器設備已廣泛應用于市場監管工作，不僅應用于重大活動保障和食品安全專項整治中，還廣泛應用于日常檢查中。一些部門和單位已將開展快速檢驗工作納入食品安全監管工作考核，定期進行通報和督查。
近年發生的食品安全事件，讓一些民眾對食品安全產生了不信任感和恐懼感，食品安全快速檢測產品已開始在網上熱銷并進入普通家庭，越來越多的消費者選擇成本低、使用簡單的快檢試紙、試劑保障自己的食品安全。某媒體曾與食品安全快速檢驗網開展食品安全快速檢驗產品消費者意愿調查問卷活動，共計1萬余人參與了問卷調查。統計顯示，八成的消費者希望借助快檢技術幫助鑒別食品安全，工薪階層和中等收入者最關注食品安全問題，對快檢產品熱情較高。對家用快檢產品，消費者的希望是小巧、方便、快捷、低成本，在選擇和購買時，消費者會從操作簡便程度、價格、檢驗時間等方面考慮。消費者希望家用快檢產品檢驗項目能夠涉及日常生活中的各種食物，其中居前三位的項目是農藥殘留、瘦肉精和三聚氰胺。
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